FABULA

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FABULA

Herkunftsbezeichnung: Salento IGP
Rebsorte: Negroamaro, Syrah
Alkoholgehalt: 13,5%
Önologe: Goffredo Agostini, Gruppo Matura

TECHNISCHE DATEN
Anbaugebiet
: Seclì und Galatone (Lecce).
Jahr der Pflanzung: 2005
Ausrichtung: Osten
Höhe: 76 m ü.d.M.
Boden: Mischboden, tendenziell tonig.
Pflanzdichte: 4000 Pflanzen/ha
Reberziehung: Kordon-Erziehung mit einer Pflanzung bis 2,2 m x 1 m.
Ernte: Negroamaro Mitte September, Syrah Ende August.
Erntetechnik: manuelle Lese in Kisten, mit Traubenselektion.
Ertrag (Trauben): 12 t/ha
Ertrag (Wein): 90 hl/ha

VINIFIKATION UND REIFUNG
Maischen
: Traubenmühle/Entstieler
Gärung: Edelstahl
Gärtemperatur: 26°C
Gärdauer und Mazeration auf der Maische: 15-20 Tage
Malolaktische Gärung: spontan, in Edelstahl.
Reifung: 12 Monate Edelstahl, 6 Monate Barrique (Zweitbelegung).

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: rubinrot mit violetten Reflexen.
Bouquet: sehr einnehmender Duft von geschnittenem Gras und schwarzem Pfeffer, mit einem Hintergrund von Tabak.
Geschmack: am Anfang sehr frisch und leicht trinkbar, dann ausgewogen und rund am Gaumen. Klare Sortennoten von
Gewürzen und Kakao im Abgang.

LIEFEREINHEIT
6 Flaschen à 0.75 l

Preis pro Flasche Fr. 21.50

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